Food No Food Sinergy: la soluzione personalizzata alle vostre esigenze di engineering.

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Soluzione 5:
Dispositivo automatico di salatura a secco

La macchina consente di automatizzare il processo di salatura su forme di tipo cilindrico.

 

vista laterale destra paricolare 1 paricolare 2
paricolare 3 paricolare 4

Particolarmente adatta per Gorgonzola e Pecorino, può raggiungere i 12 cicli/minuto, per un totale di 720 forme all’ora.

gorgonzola pecorino romano

Per produttività maggiori è prevista l’applicazione di macchine in tandem.

La gestione del processo è totalmente elettronica e prevede le seguenti funzioni:

Al fine di ottimizzare la produttività, ed i costi in essa coinvolti, la macchina è dotata di un vano per il recupero del sale sovra dosato.

particolare 5 particolare 6

Interamente realizzata in acciaio inossidabile, la macchina, è dotata di una cirquitazione interna, con sfere di lavaggio, che raggiunge capillarmente ogni vano della macchina. Risulta quindi possibile collegare la cirquitazione di lavaggio a qualsiasi impianto CIP in modo di consentire una perfetta pulizia e sanificazione della macchina. Tutti i liquidi coinvolti nel lavaggio CIP sono mantenuti all’interno della macchina tramite coperture basculanti a tenuta e convogliati all’esterno della stessa tramite una tubazione di raccolta, posta al di sotto della stessa.

Il pannello operatore è di facile utilizzo e consente di gestire, in manuale o automatico, qualsiasi funzione macchina.

particolare 7

La macchina è ruotabile e, quindi, di facile collocazione nonché in linea con le più restrittive normative igieniche alimentari, consentendo di mantenere il processo di salatura all’interno delle celle di stagionatura.

 

 

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